突撃！讃岐ラーメン 香麦@川越

テニス帰り。

どうせ帰宅したって家族は不在。オタ活現場出撃中なのです。そこで、

例の如くでおひとり様でラーメン屋突撃です。本日は、川越市にある香麦さんへお邪魔しました。
これで「こむぎ」と読みます。よいセンス。

ここの看板は「讃岐ラーメン」です。讃岐ラーメンとは。如何なるものか？興味津々ですね。
素人想像だと、讃岐うどんそっくりの出汁の効いたラーメンが出てきそうですが。

初見ですから。左上の法則で「いりこそば (830円) 」を頂きます。
後述しますがこの内容で830円はお値打ち・・・！

店内はいろいろ蘊蓄ありです。

「中太から細麺に変更できます　店員にお声かけ下さい」だそうです。
ここの標準麺は、うどん並ではありませんがそれなりに太めかつかなり腰の強いタイプです。口が疲れるのが嫌だったり細好きは細麺にするのもひとつの手です。私的には最初は標準麺を食してみてほしいですが。

最初にトッピングが出てきました。

ここはトッピングは別皿で提供するタイプ。例によってスープの風味を汚したくない配慮でしょう。
隣に見えるのは別メニュー、九条ねぎだく丼です。

さて、着丼です。最初に結論から言ってしまうと、文句なしに美味しいです！

本体丼は非常にシンプル。基本はスープ＋麺のみで、わずかに九条ネギと海藻が添えられていますが。スープと麺を味わってほしい！という作り手の願いがルックスから溢れ出てきますので、ここは性急にトッピングを載せるのではなく、まずは外してそれだけを賞味すべきでしょう。

一目見れば澄み切って淡麗な印象ですが・・・これがどうしてどうして。最初からズドン！がつん！と旨みが襲来する、かなりしっかりした味わい。それと、全くうどんではない。これはしっかりした、本物の「ラーメン」です。もちろん「讃岐」を名乗るくらいですから。雑味がなく出汁の効いたスープではあるんです。しかしそれは、単純な出汁の効いたうどんスープではない。しっかりラーメンスープなのです。

一番驚くのが、類似品を思い当たらないこと。かれこれ500店以上…いやもっとか、1000店近く全国のラーメンを食した経験値ですが、記憶のひだを辿りよせてみても同じ系列に行き当たりません。つまり・・・経験値のない風味。よってもって、出汁に何を使っているのかさえ推定不能です。いりこを使ってるんだろうなという事は判っても、それ以外はさっぱり。ひとつだけ確信するのは、これはオリジナリティに溢れかつ猛然と旨いラーメンだということ。

スープはラードらしきものが被って一見すると高温のようでもあるんですが実際は低温気味。出汁の風味がよくわかる温度感です。麺はかなり硬めで歯応えあり。しかし不愉快なほどではない。小麦の旨みが実に心地よいです。
太麺ストレートですから、この淡麗スープが絡まないイメージ。しかし十分に風味がドーンときます。つまり、スープは見た目は淡麗でも味はとてもしっかりしている、麺によく絡む。羊の皮を被った狼スープです。具材も高品質でこだわりがあり、語れることがたくさんあるのですが、それが話題に出てこないくらいスープと麺に特徴と輝きがあります。へたをすればトッピング無しで成立してしまう。大して身構えずに来店している私的には不意打ちを喰らって衝撃を受けています。麺については好みもあるので、細麺で味わうのもいいかもしれない。

ラーメンには大なり小なりの「流派」のようなものがあり、そのカテゴリ内での採点をしがちです。が、ここのラーメンには参りました。経験値がないので採点にかなり迷う。しかし、私の本能のよだれの感じるままに採点すると、これは星が4個以上ついてしまう・・・オリジナリティも含めてトップレベルの評価になります。

美味しいです。少々ガソリン代を使ってでも来訪する価値のある店。
今度は家族を連れて来店します。

P.S. 時間帯が早目で並ばず食べられましたが普段は行列もできるようで、ラッキーでした。
　

評価：　★★★★☆（／★★★★★★）